2012年制作

昨日は、

一日、家にいましたので、

スペアリブをコトコト。

スペアリブは、選んで買います。

フライパンで、それぞれの面を焼いたら

土鍋に入れ、生姜の薄切り

ネギのぶつ切り、山椒の実（気分で入れたり入れなかったり）を入れ

砂糖、酒、醤油を１∶1∶1

水を、かぶる位入れ、コトコト、コトコト。

2∼3時間炊きます。

そしたら

冬は、そのまま

夏は、冷蔵庫で寝かせ

浮いた白い油を、除きます。

そして、水分が無くなるまで、再び煮詰め、出来上がり。

ホロホロと口溶けも良く

油ぽさはありません。

高齢者も、安心して食べられます。

私は、何でも、様々な調理法を試して

気に入ったものは、作り続ける癖がありますので、万人向けではないかも

知れません。

一応、栄養士の免許ありです。😝